पोर्सिलेन टेबलवेयर को धेरै प्रकार र विशिष्टताहरु छन्।विभिन्न बनावट, रङ र ढाँचाको पोर्सिलेन रेस्टुरेन्टको ग्रेड र विशिष्टताहरूसँग जोड्न सकिन्छ।तसर्थ, पोर्सिलेन टेबलवेयर अर्डर गर्दा, धेरै खानपान कम्पनीहरूले प्राय: उच्च स्तर देखाउन रेस्टुरेन्टको लोगो वा प्रतीक छाप्छन्।
1. पोर्सिलेन टेबलवेयर को चयन सिद्धान्त
एक अधिक सामान्य रूपमा प्रयोग गरिएको पोर्सिलेन बोन चाइना हो, जुन उच्च गुणस्तरको, कडा र महँगो पोर्सिलेन हो जसमा ग्लेजको भित्री भागमा चित्रित ढाँचाहरू छन्।होटलहरूको लागि हड्डी चाइना मोटो र अनुकूलित गर्न सकिन्छ।पोर्सिलेन टेबलवेयर छनौट गर्दा, निम्न बिन्दुहरू विचार गर्नुपर्छ:
(१) सबै पोर्सिलेन टेबलवेयरमा यसको सेवा जीवन सुनिश्चित गर्नको लागि पूर्ण ग्लेज तह हुनुपर्छ।
(२) कचौरा र प्लेटको छेउमा सर्भिस लाइन हुनुपर्छ, जसले भान्साको थाल समात्न मात्र नभई वेटरलाई पनि चलाउन सजिलो हुन्छ।
(३) पोर्सिलेनमा रहेको ढाँचा ग्लेजमुनि वा माथिको छ कि छैन भनी जाँच गर्नुहोस्, आदर्श रूपमा यसलाई भित्रबाट निकालिएको छ, जसका लागि ग्लेजिङ र फायरिङको थप एउटा प्रक्रिया आवश्यक छ, र ग्लेज बाहिरको ढाँचा चाँडै नै फ्याँकिनेछ र यसको चमक गुमाउनेछ।यद्यपि ग्लेजमा निकालिएको ढाँचाको साथ पोर्सिलेन अधिक महँगो छ, यो लामो समय सम्म रहन्छ।
2. पश्चिमी खानाको लागि पोर्सिलेन टेबलवेयर
(१) शो प्लेट, पश्चिमी खाना सेट गर्दा सजावटको लागि प्रयोग गरिन्छ।
(२) डिनर प्लेट, मुख्य पाठ्यक्रम समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(3) फिश प्लेट, सबै प्रकारका माछा, समुद्री खाना र अन्य खाना राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(४) सलाद प्लेट, सबै प्रकारका सलाद र एपेटाइजरहरू राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(5) डेजर्ट प्लेट, सबै प्रकारका मिठाईहरू राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(6) सूप कप, विभिन्न सूपहरू राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(7) सूप कप सस, एम्फोरा सूप कप राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(8) सूप प्लेट, विभिन्न सूपहरू राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(९) साइड प्लेट, रोटी राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(१०) कफी कप, कफी समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(11) कफी कप ससर, कफी कप राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(12) एस्प्रेसो कप, एस्प्रेसो समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(१३) एस्प्रेसो कप ससर, एस्प्रेसो कप राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(१४) दुधको जग, कफी र कालो चिया खुवाउँदा दूध समात्ने।
(15) चिनी बेसिन, कफी र कालो चिया सेवा गर्दा चिनी राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(16) चियाको भाँडो, अंग्रेजी कालो चिया राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(17) साल्ट शेकर, मसला नुन राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(18) काली मिर्च शेकर, मसाला मिर्च समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(19)एशट्रे, अतिथिहरूले धुम्रपान गर्दा सेवा गर्दै।
(२०) फूलदानी, टेबल सजावटको लागि फूलहरू घुसाउन प्रयोग गरिन्छ।
(21) अनाजको कटोरा, अनाज राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(२२) फल प्लेट, फल राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(२३) अण्डाको कप, सम्पूर्ण अण्डा समात्न प्रयोग गरिन्छ।
क्रिस्टल टेबलवेयर
1. ग्लास टेबलवेयर को विशेषताहरु
काँचको टेबलवेयरको विशाल बहुमत उडाएर वा थिचेर बनाइन्छ, जसमा स्थिर रासायनिक गुणहरू, उच्च कठोरता, पारदर्शिता र चमक, सरसफाइ र सौन्दर्यका फाइदाहरू छन्।
गिलास सजावट प्रविधिहरू मुख्यतया मुद्रण, decals, चित्रित फूल, स्प्रे फूल, पीस फूल, उत्कीर्ण फूल र यति समावेश गर्दछ।सजावट शैलीको विशेषताहरू अनुसार, त्यहाँ छ प्रकारका गिलासहरू छन्: ओपल गिलास, फ्रोस्टेड ग्लास, लेमिनेटेड ग्लास, ब्रश गिलास र क्रिस्टल गिलास।उच्च गुणस्तरको गिलास अक्सर टेबलवेयर बनाउन प्रयोग गरिन्छ।यो एक विशेष प्रक्रिया द्वारा आकार छ।यो सामान्य गिलास भन्दा फरक छ किनकि यसमा राम्रो पारदर्शिता र सेतोपन छ, र यसले सूर्यको किरणमा रङ देखाउँदैन।यसबाट बनाइएको टेबलवेयर क्रिस्टल जस्तै चम्किलो छ, र दस्तक धातु जस्तै कुरकुरा र रमाइलो छ, उच्च ग्रेड र विशेष प्रभाव देखाउँदै।उच्च-अन्तको पश्चिमी रेस्टुरेन्टहरू र उच्च-अन्तको भोजहरूमा प्रायः क्रिस्टलले बनेको गिलास कपहरू प्रयोग गरिन्छ।आधुनिक पश्चिमी खानामा गिलास र क्रिस्टलबाट बनेको टेबलवेयर प्रयोग गर्ने बानी छ, त्यसैले क्रिस्टल क्लियरनेसले पश्चिमी परिकारहरूमा धेरै विलासिता र रोमान्स थप्छ।
2. क्रिस्टल टेबलवेयर
(१) गोबलेट, बरफको पानी र खनिज पानी समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(२) रेड वाइन ग्लास, पातलो र लामो शरीर भएको गोबलेट, रेड वाइन समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(३) ह्वाइट वाइन ग्लास, पातलो र लामो शरीर भएको गोबलेट, सेतो दाखमद्य राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(4) शैम्पेन, शैम्पेन र स्पार्कलिंग वाइन समात्न प्रयोग गरिन्छ।शैम्पेन बाँसुरी तीन आकारमा आउँछ, पुतली, बाँसुरी र ट्युलिप।
(5) लिकर ग्लास, लिकर र डेजर्ट वाइन राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(6) हाईबल, विभिन्न सफ्ट ड्रिंक र फलफूलको जुस राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(7) स्निफ्टर, ब्रान्डी समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(8) पुरानो शैलीको गिलास, चौडा र छोटो शरीरको साथ, बरफको साथ आत्मा र शास्त्रीय ककटेलहरू राख्न प्रयोग गरिन्छ।
(9) ककटेल ग्लास, छोटो पेय ककटेलहरू समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(१०) आयरिश कफी ग्लास, आयरिश कफी समात्न प्रयोग गरिन्छ।
(11) रेड वाइन सेवाको लागि डिकेन्टर।
(१२) शेरी गिलास, शेरी वाइन राख्न प्रयोग गरिन्छ, एक साँघुरो शरीर भएको सानो गोबलेट हो।
(13) पोर्ट ग्लास, पोर्ट वाइन राख्न प्रयोग गरिन्छ, एक सानो क्षमता छ र रातो रक्सी गिलास जस्तै आकार छ।
(१४) पानीको जग, बरफको पानी समात्न प्रयोग गरिन्छ।
चाँदीको भाँडा
कफीको भाँडो: यसले कफीलाई आधा घण्टाको लागि न्यानो राख्न सक्छ, र प्रत्येक कफीको भाँडोमा लगभग 8 देखि 9 कप खन्याउन सक्छ।
फिंगर बाउल: प्रयोग गर्दा, लगभग 60% भरिएको पानी भर्नुहोस्, र धुने पानी कपमा कागती वा फूलको पंखुडीका दुई टुक्राहरू राख्नुहोस्।
स्नेल प्लेट: एक चाँदीको प्लेट विशेष रूपमा शंगलहरू राख्न प्रयोग गरिन्छ, यसमा 6 साना प्वालहरू छन्।प्लेटमा राख्दा घाँगालाई सजिलै सरकाउन नपरोस् भन्नका लागि प्लेटमा गोलाकार अवतलको विशेष डिजाइन हुन्छ जसको लागि गोलाहरू स्थिर रूपमा राख्न सकिन्छ।
रोटी टोकरी: सबै प्रकारको रोटी राख्न प्रयोग गरिन्छ।
रेड वाइन बास्केट: रेड वाइन सेवा गर्दा प्रयोग गरिन्छ।
नट होल्डर: विभिन्न नटहरू सेवा गर्दा प्रयोग गरिन्छ।
सस डुङ्गा: सबै प्रकारका ससहरू समात्न प्रयोग गरिन्छ।
स्टेनलेस स्टील टेबलवेयर
चक्कु
डिनर चाकू: मुख्य रूपमा मुख्य पाठ्यक्रम खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
स्टेक नाइफ: यो मुख्यतया सबै प्रकारका स्टेक खानाहरू, जस्तै स्टेक, भेडाको चप्स, आदि खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
माछा चाकू: सबै तातो माछा, झींगा, शेलफिश र अन्य व्यंजनहरु को लागी समर्पित।
सलाद चाकू: यो मुख्यतया एपेटाइजर र सलाद खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
मक्खन चाकू: मक्खन फैलाउनको लागि रोटी प्यानमा राखिएको।यो पेस्ट्री चक्कु भन्दा सानो टेबल चक्कु हो, र यो केवल क्रीम काट्न र फैलाउन प्रयोग गरिन्छ।
डेजर्ट नाइफ: यो मुख्यतया फलफूल र मिठाई खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
बी फोर्क
डिनर फोर्क: मुख्य पाठ्यक्रम खाँदा मुख्य चक्कु प्रयोग गर्नुहोस्।
फिश फोर्क: यो विशेष गरी तातो माछा, झिंगा, शेलफिस र अन्य परिकारका साथै केही चिसो माछा र शंखको लागि प्रयोग गरिन्छ।
सलाद फोर्क: यो मुख्यतया हेड डिश र सलाद खाँदा टाउको चक्कु संग प्रयोग गरिन्छ।
डेजर्ट फोर्क: एपेटाइजर, फलफूल, सलाद, चीज र डेसर्टहरू खाँदा प्रयोग गर्नुहोस्।
सर्भिङ फोर्क: ठूलो डिनर प्लेटबाट खाना लिन प्रयोग गरिन्छ।
C चम्मच
सुप स्पुन: मुख्यतया सूप पिउने बेला प्रयोग गरिन्छ।
डेजर्ट स्पून: पास्ता खाँदा डिनर फोर्कसँग प्रयोग गरिन्छ, र डेजर्ट सेवाको लागि डेजर्ट फोर्कसँग पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ।
कफी चम्चा: कफी, चिया, हट चकलेट, शेलफिस, फल एपेटाइजर, अंगूर, र आइसक्रिम को लागी प्रयोग गरिन्छ।
एस्प्रेसो चम्चा: एस्प्रेसो पिउँदा प्रयोग गरिन्छ।
आइसक्रिम स्कुन: आइसक्रिम खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
सेवा गर्ने चम्चा: खाना खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
D अन्य स्टेनलेस स्टील टेबलवेयर
① केक टोङ: केक जस्ता मिठाईहरू लिँदा प्रयोग गरिन्छ।
② केक सर्भर: केक जस्ता मिठाईहरू लिँदा प्रयोग गरिन्छ।
③ लबस्टर क्र्याकर: लब्स्टर खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
④ लब्स्टर फोर्क: झिंगा खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
⑤ ओइस्टर ब्रेकर: ओइस्टर खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
⑥ ओइस्टर फोर्क: ओइस्टर खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
⑦ स्नेल टोङ: शंगल खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
⑧ स्नेल फोर्क: स्नेल खाँदा प्रयोग गरिन्छ।
⑨ लेमन क्र्याकर: कागती खाँदा प्रयोग गर्नुहोस्।
⑩ सेवा गर्ने टोङ: खाना लिँदा प्रयोग गरिन्छ।
पोस्ट समय: अगस्ट-29-2023
